白酒能當(dāng)做料酒使用嗎?

料酒最好不要用白酒代替,因?yàn)榘拙坪土暇频墓πР灰粯?料酒能去除肉類食品中的腥味,增加食品的口感,而白酒是一種飲用酒,度數(shù)比較高,所以不適合用于菜肴中,可以使用啤酒、紅酒、黃酒等來代替。

白酒可以做料酒用嗎?

白酒不可以做料酒用。因?yàn)榘拙坪土暇扑煞莶煌鼈兊淖饔靡彩遣煌?，白酒易揮發(fā)而料酒不會(huì)。所以白酒不可以做料酒用。

白酒是否能代替料酒?

不建議用白酒代替料酒 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。 因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實(shí)沒有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。

料酒能用白酒代替嗎?

可以，但口味一般。 白酒的酒精濃度較高，在一定程度上會(huì)，破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，使得營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且白酒中的糖分，氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒，所以，最好不要用白酒代替料酒。

白酒可以不可以代替料酒?為什么?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是,雖然白酒也能起到去腥的目的,但由于酒精度數(shù)含量過高,所以會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞,從而影響口感,也會(huì)影響菜肴原有的風(fēng)味,因此,盡量不要用白酒代替料酒。